虾怎么去虾线视频教程-油焖大虾怎么做好吃?虾囊和虾线如何简单去除?焖虾

炖虾怎么好吃？如何简单去除虾囊和虾线？炖虾汁的详细配方

大家好，我是厨师阿斗。全国一流厨师，高级中国烹饪技师，厨师25年。关注我，分享健康食品烹饪技巧和配料知识，照顾家庭健康。我希望得到你的支持，祝你家庭健康。#炖虾#

虾营养丰富，蒸或烧。虽然这些做法很好吃，但是经常吃很容易让人吃腻。

所以，今天我想和大家分享一个炖虾的家常做法。做法简单，一学就能学会，好看又好吃，咸咸的，没有腥味。除夕晚餐时，向家人展示你的手，每个人都称赞你是厨师。

炖虾要想好吃，必须处理好这四个关键点。

第一个关键点:虾的这些部位一定要清理干净。

这是我今天买的一公斤虾。每只虾都活泼新鲜。让我们先处理虾。首先，我们用剪刀剪虾脚，这样吃起来更方便。喜欢吃的人不能剪。

接下来，剪掉虾枪，学名叫额箭。很容易扎到嘴里，也很容易扎到手里。别人不知道，我要被绑住了，基本上要红肿疼好几天。

接下来，我们将清理虾线。首先，我们将用剪刀斜切虾头。这个黑色的地方是虾囊。用剪刀垂直切开。剩下的虾头被称为胸甲。

然后，用剪刀的头挑出虾囊。一只手抓住虾囊，轻轻拉，虾线全部拉出来，特别方便吗？

很多人不明白虾囊和虾线是什么。

这里用一张图片来说明。

你可以理解虾囊是虾胃、虾鳃、虾心和肝胰腺。虾线是虾的消化道。刚才这样拉的时候，虾的内脏都被清理干净了，剩下的除了壳，都是可以吃的肉。

这么多人会问，肚子下面不是有一条线吗？下面的线是神经。虽然虾通常用虾脚游泳，但当它逃跑时，它会迅速弹出。

好了，我们重复这个操作。剪一剪，拉一拉，直到把虾线都拿出来。

接下来，将大虾铺在案板上，横刀进刀，给大虾开背，这样做饭的时候更容易入味。

所有背部打开后，将处理好的虾放入一个大碗中，然后加入适量的水清洗。你不必在这里洗太久。只需清洗一分钟左右。

完全清洗干净后，将虾全部捞出，沥水备用。

第二个关键点:大虾用葱姜水腌制会更香。

我们准备了一块去皮的生姜，先换刀切成片，再换刀切成姜丝。这个厚度不讲究，最好尽量大小均匀。

接下来，我们准备几个干净的葱，先把根切掉，然后把刀切成小块，长度和虾差不多。然后把葱和葱分开。

准备好，在一个干净的市场上，加入一点姜丝，加入一点切好的葱绿部分，加入一点料酒，用手抓住姜丝和葱，用力捏出里面的葱姜汁。

接下来，我们把所有的虾倒进去，用手把它们搅拌均匀，然后放在一边腌制10分钟。

第二个关键点：炖虾汁的调配要讲究，不能影响大虾的鲜味。

等待时间，我们调整炖虾汁，这是一种非常常见的调味品。

准备一个干净的碗，加入一点盐，加入一点糖，加入一点胡椒粉，加入2勺酱油，一勺料酒，最后加入半碗水，用勺子搅拌，炖虾汁调整。

这时，虾几乎腌好了，我们把葱姜都挑出来了。接下来，控制虾的水分，防止油炸时溅油。

准备一个干净的锅，加入适量的植物油。油温约为60%。我们把所有的虾放进去。放入锅中后不要翻转。你只需要尽可能地把虾铺平，这样它们就可以接触油并均匀加热。

稍微煎一会儿，先煎一面，然后我们翻过来煎另一面。因为锅里有更多的油，不熟悉的朋友不要翻锅，新年，不要烫自己，用筷子一个接一个地翻也很快。烹饪，安全第一。

第三个关键点:虾要金黄酥脆，虾要油炸。

我们必须煎虾，直到两边都是金黄酥脆的，这样外面才会酥脆嫩滑，这也是炖虾美味的关键。虾的肉质决定了它，很难变得非常柴火。只要外面煎得很脆，里面的水就不会出来。

在煎炸过程中，我们用煎勺轻轻敲打和按压虾头，这样虾油就可以煎出来，特别香，特别美味，是一种天然的新鲜剂。

朋友们，这里看到了所有的文章。如果你认为我的文章对你有帮助，请伸出你富有的手，赞美我。祝你虎年大吉，万事如意。

第四个关键点:注意炖的时间，大火收汁就可以上桌了。

接下来，让我们加入所有的葱白和姜丝。开火，炒葱姜丝的香味。

下一步，我们倒入所有提前准备好的汁液，翻炒均匀，然后盖上盖子，用小火炖5分钟。

五分钟后，我们立刻打开盖子，一股浓郁的海鲜香味扑面而来，让人忍不住说:哇，真香。

接下来，打开大火收集果汁。过了一会儿，汤变得很浓了。你可以选择性地加一点芝麻油，翻炒均匀，然后从锅里装盘子。

既然是除夕晚餐的菜，我们就做一个非常简单漂亮的盘子。准备一个上海绿色，从下半部分直刀切开，焯水放入盘子中央。

然后将虾均匀地铺开，最后倒入汤中。

这道菜，有个好听的名字，花开富贵虾，很适合年夜饭的氛围。

这样，简单美味的炖虾就完成了。虾色泽红润，香气扑鼻，看起来很开胃。吃起来也很方便，一点也不扎嘴，因为打开后背，很容易脱壳。

这样做出来的红烧虾外酥内嫩，鲜嫩多汁，虾的美味完全保留，一点也不腥，大人小孩都喜欢。除夕晚餐的安排肯定会受到高度赞扬。

虎年快到了。祝你全家:每逢虎年，做虎事，做虎人，走虎运，发虎财，生活幸福，笑。去年心情还不错，今年的日子更精彩！