曲奇怎么挤花视频教程-酥到掉渣的黄油曲奇饼干 网红菊花挤花款#相约MO

黄油饼干饼干酥脆去渣 网红菊花挤花#相约MOF#

我做的是30元的方子 此方是原味 若要做巧克力味 可加10g可可粉 减少低粉量10克 抹茶的味道是一样的 每一步都有注意事项 我把它写在步骤里 一定要仔细看 务必 务必 务必 否则，不要怪我没有图案… 做挤花曲奇 我想啰嗦一点：

①糖必须用砂糖 我用的韩国幼砂糖 ②糖分两次加 低筋面粉也应分两次加两次 ③挤花对温度有一定的要求 最好是室温在26度左右，但是 ④黄油室温软到不硬不软 刮刀可以轻松按下 若软化不到位 挤花会很累 软化太多，没有图案 ⑤千万不要搅拌面糊 起筋就不行了 挤花的时候会想哭。

⑥蛋黄会更脆 酥的掉渣 蛋清是脆的 用全蛋做是脆的

用料

黄油 220g盐 2g香草精 几滴砂糖 90g蛋黄 2个低筋面粉 230g大八齿裱花嘴 裱花袋一个

做法步骤

1、黄油最好在室温下软化到不软不硬的状态。如果冬天特别冷，可以把盆放在30度的温水里几秒钟，然后用打蛋器的最低档打匀。为了均匀加热，最好在室温下软化。

2、黄油中加盐的电动打蛋器最低档打10秒，可以稍微变白，不需要打发，不需要打发

3、加入砂糖两次

4、加入一半白糖后，电动打蛋器最低档打10秒，混匀

5、将盆壁刮干净，加入剩下的一半白糖电动打蛋器，最低档打10秒，搅拌均匀

6、加入几滴香草调和味道，也可以加入两个蛋黄电动打蛋器，打匀

7、最后，在这种状态下，可以看到砂糖，但混合均匀

8、筛一半低筋面粉，搅拌加压，搅拌均匀。不要超过20次。不要搅拌。不要搅拌。不要搅拌，否则面部会起筋

9、再次筛选剩余的低粉

10、同样，用压拌法搅拌。不要搅拌。不要搅拌。不要搅拌干粉。不要拿起筋，捏一点面糊。你可以感觉到砂糖的存在。

11、把大八齿装花嘴放在装花袋里

12、把装饰袋放在一个更高的杯子里

13、将面糊放入装饰袋中

14、在装饰袋前面剪个口 露出裱花嘴 此时，烤箱150度预热

15、开始挤在离烤盘2厘米的地方 一点一点地转动手 边提高边转 转5圈

16、慢慢练习

17、我也在练习

18、挤压是这么高的

19、烤时会塌 所以要挤一点

20、这种形状烤30分钟150度 因为高 厚 如果是一般的传统曲奇 20分钟就好了

21、烤到一半会塌下来 是这样的 不要怕失败 假如前一步没有错 没有图案是不会发生的。

22、烤好后不要碰 是软的 晾凉再碰它 凉透后会酥脆

23、酥到掉渣渣

24、里面也熟透了

25、开始和咖啡一起吃

26、菊花饼干的挤花手法 你可以向我要动图

小贴士

做挤花曲奇 我想啰嗦一点 ①糖必须用砂糖 我用的韩国幼砂糖 ②糖分两次加 低筋面粉也应分两次加两次 ③挤花对温度有一定的要求 最好是室温在26度左右，但是 ④黄油室温软到不硬不软 刮刀可以轻松按下 若软化不到位 挤花会很累 软化太多，没有图案 ⑤千万不要搅拌面糊 起筋就不行了 挤花的时候会想哭。

⑥蛋黄会更脆 酥的掉渣 蛋清是脆的 用全蛋做是脆的

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