无蔗糖会怎样变甜味吗为什么-吃无糖食品就不会升血糖?

吃无糖食物不会增加血糖

早上喝一勺糖，中午喝巧克力，晚上安慰自己的甜点。人们往往无法抗拒这些“甜蜜”的诱惑。但研究表明，各种慢性病、老年病的发生与糖无关。那么吃无糖食品安全吗？如何吃糖更健康？

糖类家族种类繁多

在生活中，我们可以遇到很多种“糖”。

单糖:葡萄糖、果糖、半乳糖等。

蜂蜜、葡萄糖营养剂、甜菜、动物乳等是生活中常见的单糖食物。这种糖可以被身体直接消耗和吸收，血糖升高非常快。

双糖：包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等，双糖需要分解成单糖，然后被身体吸收，血糖升高速度略弱于单糖。

糖尿病患者最好避免食用单糖和双糖食物。

多糖：包括淀粉、糖原、纤维素等，多糖是由至少10个单糖组成的聚合物碳水化合物，所有多糖都含有葡萄糖。

代糖:代糖的种类和数量很多，根据是否产生热量分为营养甜味剂和非营养甜味剂。

营养甜味剂食用后会产生热量，但与蔗糖相比还是比较低的。包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等；

糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等非营养甜味剂也分为人工合成类；天然类，如甜菊糖。

无糖食品不一定是真正的无糖食品

近年来，许多无糖食品兴起，也被称为糖尿病患者和减肥者的福音，但无糖食品真的“无糖”吗？不。

大多数食物所说的“无糖”是指葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖或糖的含量可以忽略不计。但仔细研究会发现：

1.食品原料本身含有糖：例如，每100克牛奶含有4.2克乳糖。无糖饼干和蛋糕原料是淀粉，淀粉也是一种多糖。

2.含有糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、三氯蔗糖等甜味剂代糖。实验发现，在健康人群中，吃一周代糖也会导致高血糖。

3.添加大量脂肪：一些无糖食品添加大量脂肪，以弥补“无蔗糖”的不良口感，导致食物热量甚至高于有糖食品。

学会科学吃糖的五招

世界卫生组织建议，健康成年人每天摄入的游离糖应控制在能源供应比不超过10%，最好在5%以内。也就是说，每天可以吃25克的糖，最多不能超过50克。

1.学会看配料表。如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等。，配料表前的含糖量很高，建议不要吃。

2.配料表中含有糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素等甜味剂。少量食用是安全的，但建议选择“醇”天然糖替代品，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等。

3.浓缩果汁属于糖溶液，与糖浆没有区别。建议尽量不要吃。

4.淀粉类食品的主要成分是多糖，属于隐形糖，不容忽视，应按规定量食用。

5.选择天然食品，避免二次加工。例如，如果你能吃水果，就不要喝果汁。因为水果中的糖存在于细胞中，它会阻碍糖的升高速度，比果汁好得多。

若血糖控制较好的高血糖患者，饭后两小时血糖低于10mmol//L，每天可以在两餐之间吃不超过200克的水果。西红柿、黄瓜等可以代替血糖不达标的人。

无论是糖还是糖的替代品，多吃不仅会使人发胖，还会增加2型糖尿病、高血压、高脂血症和心血管疾病的风险。只有学会科学地吃糖，我们才能更接近健康。

文/苏可(北京小汤山医院)