豆浆和鸡蛋能一起吃吗-豆浆和鸡蛋不能一起吃?

鸡蛋不应该和豆浆一起吃，是真的吗？

鸡蛋和豆浆不仅可以同食，还可以作为优质蛋白质的来源，每天都是必不可少的。

在加热过程中，豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会逐渐分解，煮熟的豆浆不会与含蛋白质的食物相容。

但需要注意的是，生鸡蛋不能直接用热豆浆冲洗。由于鸡蛋中含有一些致病菌，热豆浆的温度可能不足以杀死这些致病菌。吃这样的混合食物可能会导致食物中毒和其他不良后果。

豆浆和鸡蛋不能一起吃

许多人认为豆浆和鸡蛋不能一起吃。原因是蛋白质进入胃肠道，通过蛋白酶分解成氨基酸，然后被小肠吸收。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，可破坏胰蛋白酶的活性，影响鸡蛋的消化吸收。

真相真的是这样吗？

首先，豆浆和鸡蛋可以一起吃。

豆浆中的胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制蛋白酶活性的功能。如果豆浆不加热，彻底煮熟，就不能喝了。如果豆浆与蛋白质混合，任何含蛋白质的食物，如肉、牛奶和谷物，都不能与豆浆一起食用，这是非常荒谬的。

只要豆浆煮熟，它就不会与任何含有蛋白质的食物相适应。早餐吃豆浆鸡蛋非常快，营养丰富。最好加入主食和水果和蔬菜，以提供更全面的营养。

需要注意的是，如果豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血凝素、脲酶等内源性生理活性成分未经加热或加热不足而失去活性，就会引起食用者头晕、恶心、呕吐等中毒。豆浆加热时容易产生大量泡沫，造成“假沸腾现象”。因此，加热豆浆必须确保温度符合要求。

一般来说，用家用豆浆机打磨的豆浆已经完全加热，可以直接饮用。如果你在家里自制豆浆，你应该确保豆浆至少在95℃下加热5分钟。@今日头条驳斥了谣言

北京协和医院临床营养科主任教授

国家卫生委员会营养标准委员会委员

中国营养学会理事